なんかカレーブログがわりと評判なんで、調子こいてまたUPします!
オクラのサンバル です。南印度料理の基礎ですね。
オクラにあら塩をふりかけて産毛もんでとります。
またまた登場トゥーラン・ダルのスープ。
トゥーラン・ダルのスープにタマリンド汁、オクラ、カレーリーフ、トマト、塩、
ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーパウダーを入れて15分煮ます。
ドライチリ、ヒング、マスタードシード、メティシードです。
ジュワッ!!
すごい音がします。この作業が風味を出します。
出来上がりっす!!
次回はいよいよ最終章になります(笑)